鱼肉没有特别的禁忌搭配,常见的食材均可搭配食用。鱼肉富含丰富的营养价值如亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,钙、磷、铁等矿物质以及各种维生素,还有降低血脂、改善皮肤状态、预防心脑血管疾病的作用。
生鱼片是鱼肉常见的吃法之一,但是生品可能存在细菌、寄生虫残留等问题,从而引起人体消化道疾病。还有过度油炸鱼肉,不仅破坏鱼肉的营养成分,还增加了脂肪含量,引起血脂升高、肥胖等疾病,所以烹饪鱼肉比较建议清蒸等清淡的烹饪方法。
但吃鱼需要注意特殊人群:
1、高尿酸血症的患者,因海鱼嘌呤含量较高,不建议食用;淡水鱼嘌呤含量相对较低,可以适量食用。
2、肾结石患者, 海鱼的嘌呤含量较高,过多食用容易造成尿酸性肾结石。
3、过敏体质的患者, 鱼肉含有较多的异种蛋白,可能存在患者的过敏原,容易诱发超敏反应,建议先少量尝试,无瘙痒、皮疹等反应,再正常食用。